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豉油鲜虾韭菜丸,肥肠煲,糖醋排骨,魔芋烧鸭的做法_健康频道_东

发布日期:2020-07-28 04:49   来源:未知   阅读:

豉油鲜虾韭菜丸

食材:虾250g,猪肉50g,韭菜30g, 蒸鱼豉油 2勺,辣椒油1大勺,淀粉30g,料酒少许,食盐3g,胡椒粉少许

做法:

1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来,然后去掉虾头、剥去虾壳。

2、将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。

3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一个方向搅打上劲。

4、将韭菜切成细末放入虾泥中,还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。

5、将锅中放水烧热,不要翻滚,然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里,全部下完后,开中火,煮几分钟后捞出放入盘中。

6、浇入蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。

肥肠煲

准备:1、肥肠用白醋、面粉反复搓洗干净,摘净内壁肥油,入沸水汆透去除异味,捞出改刀成长4厘米的段。

2、炒锅滑透,下入色拉油烧至五成热,放肥肠段,烹入白酒小火煸炒至表面起泡,盛出沥干水油,腥味也会被随之带走。

3、锅入底油烧至五成热,放葱段、姜片、鲜红小米椒段爆香,添清水,倒入肥肠段,加白酒、黄豆酱油、糖、鲜味汁、老抽以及适量盐、鸡粉,大火烧开转小火煮50分钟,关火将肥肠继续浸泡入味。

糖醋排骨

做法:1、排骨洗净,剁成小块,加清水、老姜、葱结、黄酒煮熟,再捞出清洗干净。

2、起锅烧油,放入沥干水分的排骨,炸至呈微黄色时捞出沥干油待用。

3、准备调汁:盐少许,白糖三大勺,醋没过碗里的汤为度,也就是糖和醋1:1。

4、把调好的汁倒入洗净的锅中,开中火炒制,将沥干油的排骨倒入锅中,翻炒收汁即可

魔芋烧鸭

食材:鸭肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜, 泡红椒 ,花椒,大蒜,啤酒

1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。

2.鸭肉洗净,斩成块。

3.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、 泡萝卜 、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.加老抽、冰糖,翻炒均匀。

6.倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。

7.下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。

8.待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。

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